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菜品质量标准概述(PPT 37页)

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品质知识
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质量标准
菜品质量标准概述(PPT 37页)内容简介
三、菜肴质量印象
四、厨房产品质量内函:
五、对菜品标准的最基本要求
厨房10美
关于提高菜品精细化的措施
关于落实工艺标准的具体要求
关于对明档菜品认识
关于对明档摆放基本要求
摆放基本要求 (从造型主题上下功夫)
好菜是适合于客人,适合于酒店标准的菜
什么叫成功菜品
一道成功菜品是让客人眼前一亮,
并感到非常舒服,意犹未尽的菜品
是有血有肉
能动能说话
能和客人交流的酒店武器,
点菜员要
了解菜品、
熟悉菜品,
对菜有感情、
用企业管理来打动客人
..............................
菜品质量标准概述(PPT 37页)

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