菜质量量规范概述（PPT 37页)

三、菜肴质量形象
四、厨房产质量量内函：
五、对菜品规范的最根本要求
厨房10美
关于进步菜品精细化的办法
关于执行工艺规范的具体要求
关于对明档菜品知道
关于对明档摆放根本要求
摆放根本要求（从造型主题上下功夫）
好菜是适合于客人，适合于酒店规范的菜
什么叫成功菜品
一道成功菜品是让客人眼前一亮，
并感到十分舒畅，意犹未尽的菜品
是有血有肉
能动能说话
能和客人沟通的酒店兵器，
点菜员要
了解菜品、
了解菜品，
对菜有爱情、
用企业办理来感动客人
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